Fyldt peberfrugt med oksekød & ris

Fyldt peberfrugt med oksekød og ris

4 portioner. 1 portion (halv peberfrugt) indeholder 450 kcal

Ingredienser

  • Ris 140g / 493 kcal
  • Peberfrugt 600g (2 meget store) / 180 kcal
  • Okseboullion 1 terning 10g / 27 kcal
  • Vand 2dl / 0 kcal
  • Løg 80g / 31 kcal
  • Hvidløg 1 fed / 4 kcal
  • Oregano tørret 1,5 tsk / 7 kcal
  • Spidskommen stødt 1,5 tsk / 17 kcal
  • Paprika stødt 1,5 tsk / 17 kcal
  • Aubergine 200 g / 70 kcal
  • Hakket oksekød 8-10% 400g / 672 kcal
  • Flåede tomater 300 g / 60 kcal
  • Revet ost 13% 60 g / 149 kcal
  • Salt til tilsmagning / 0 kcal
  • Koriander frisk 8 g / 2 kcal
  • Lime 1 stk (saften derfra) / 1 kcal
  • Græsk yoghurt 2% 100 g / 70 kcal

Fremgangsmåde

  1. Tænd din ovn på 200 grader varmluft. Kog dine ris til al dente. Opløs boullion i 2 dl kogende vand. Skyl peberfrugter og skær over på halv. Lav stilken sidde og fjern skroget. Smid dem på bagepapir på en bageplade så de er klar til at blive fyldt.
  2. Hak dit løg og hvidløg fint. Skyl din aubergine og riv groft på rivejern. Klem væsken ud af dit revne aubergine.
  3. Smid i en varm gryde dit løg og hvidløg og svits af 1 min. Tilføj så krydderier og svits af 1 min. med løgene.
  4. Tilsæt aubergine og svits af 1 min, hvorefter du tilsætter dit kød og svitser af til færdig.
  5. Tilsæt boullion, tomat og ris. Kog sammen et par minutter og tilsmag med salt.
  6. Fyld dine 4 halve peberfrugter med fyldet og top med ost. Smid i ovnen i 10-15 min.
  7. Skyl din lime og koriander og skær lime i 4 både. Server din bagte peberfrugt med lime, koriander og en klat græsk yoghurt. VOILA!

NOTER

Jeg fandt 2 meget store peberfrugter. Kan du ikke finde 2 meget store så brug en lille pr. person som vejer 150 g i stedet. Erstat evt. yoghurt med skyr. Lad dig ikke skræmme af den lange ingrediensliste, 50% af indholdet findes sikkert allerede i dit køkken!

God fornøjelse i køkkenet.

Mangler du mere inspiration til madlavning eller træning, så kan du abonnere på min YouTube-kanal, hvor jeg løbende deler ud. Ønsker du en mere dedikeret hjælp, som tilpasses netop din målsætning og dine behov, så kan du blive medlem her.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.